近些年，中國(guó)的食品安全問(wèn)題持續(xù)排在民眾zui關(guān)心的民生問(wèn)題的前三位，甚至在上也造成了一定的負(fù)面影響。在黨和政府的高度重視下，各級(jí)政府的食品安全監(jiān)管工作在持續(xù)的加強(qiáng)。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)（簡(jiǎn)稱快檢技術(shù)）相對(duì)于通常的實(shí)驗(yàn)室技術(shù)，具有檢測(cè)時(shí)間短、操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)成本低的特點(diǎn)，適用于基層執(zhí)法單位大面積篩選和企業(yè)的自檢。

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，在各級(jí)政府關(guān)懷下，眾多科研機(jī)構(gòu)和快檢生產(chǎn)企業(yè)的不斷努力下，走過(guò)1.0時(shí)代，跨越2.0時(shí)代，終于進(jìn)入了3.0時(shí)代。
 

食藥監(jiān)局檢測(cè)人員進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，選取了5個(gè)樣品，有蔬菜、肉類、油等。隨后，返回快檢車進(jìn)行初步檢測(cè)。僅90秒左右，檢測(cè)人員就完成了對(duì)油品質(zhì)量的初步檢測(cè)。只見檢測(cè)人員將**試紙浸泡于取樣的菜籽油中1-2秒。此試紙能檢測(cè)出酸值和過(guò)氧化值大致范圍，從而判斷是否含有地溝油。結(jié)果出來(lái)后，檢測(cè)人員表示，該檢測(cè)結(jié)果在1.5-2.5之間，并且只要低于3.0都是合格的。

檢測(cè)抽樣后，還要送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，運(yùn)送途中受環(huán)境影響，可能導(dǎo)致樣品檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確，同時(shí)分析技術(shù)較落后，度不高。同時(shí)，受方法試劑的限制，檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)，效率低，很難保證達(dá)到快檢的要求。

大型檢測(cè)設(shè)備占據(jù)主導(dǎo)地位，雖然度較1.0時(shí)代相比有所提高，但大型設(shè)備不易攜帶，靈活度低，無(wú)法做到方便快捷。

目前，食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展呈現(xiàn)兩個(gè)趨勢(shì)：一是檢測(cè)中以為目標(biāo)，向著設(shè)備日趨精密、檢測(cè)*逐步降低方向發(fā)展；二是在現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)環(huán)節(jié)以快速篩查為目標(biāo)，向著速策劃、裝備便攜化的方向發(fā)展。

食品快檢車上配備我們拉曼光譜儀以及其他數(shù)字化食品安全檢測(cè)設(shè)備，在快檢車?yán)锞涂梢詫?shí)時(shí)完成檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果將實(shí)時(shí)自動(dòng)上傳數(shù)據(jù)后臺(tái)，供相關(guān)部門監(jiān)督管理，極大提高了食品安全檢測(cè)效率。并且，如果在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，食藥監(jiān)部門可以立刻行動(dòng)。一旦檢出陽(yáng)性樣品，快檢人員將依法進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)鑒定。如果檢驗(yàn)不合格，將進(jìn)行依法查處。

食品藥品監(jiān)督管理局要求，檢測(cè)結(jié)果要及時(shí)通報(bào)被檢查單位，對(duì)食品超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要求將當(dāng)日的檢測(cè)結(jié)果在市場(chǎng)電子顯示屏公示。對(duì)于不合格結(jié)果的處理，不合格的查找原因，限期整改，拒不整改的在黑名單上公布；再次不合格的進(jìn)行監(jiān)督抽樣送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，確認(rèn)不合格的報(bào)稽查機(jī)構(gòu)依法處罰。